當下,談起食品質量問題經常讓人放心不下,甚至時常為一個個食品安全事故揪心。許多媒體從一個個案例出發,從負面對食品安全問題進行解構,一方面固然給人們敲響了食品安全的警鐘,但另一方面,由於對我國食品行業發展總體成就、食品安全管控體系建設等缺少報道和關注,久而久之,公眾對食品安全信心越來越不足了。以與百姓生活非常密切的乳業為例,近年人們討論比較多的話題,包括國產奶粉質量問題、洋奶粉大舉進入、消費者對國產奶粉缺乏信心、三聚氰胺話題等等,至於中國乳業近年的進步,則很少被人提起。
前不久,作為走基層的一次實踐活動,我們來到我國著名的乳品企業——蒙牛集團,在實地採訪中,有個問題一直在腦海不斷閃現:媒體應該以什麼樣的出發點,什麼樣的態度,什麼樣的歸宿點,去報道中國食品行業發展、食品質量和食品安全問題?如何處理好對個案的曝光和對行業發展總體水平的科學把握?
作為媒體人,做好任何報道,首先應該強調一份責任。這裡的責任,當然包含了對消費者的責任,同時也包括了對國家的責任,也包括對行業發展的責任,對企業的責任。責任就要求我們必須真實客觀,必須處理好個別與整體的關系,必須考慮媒體報道的客觀效果,無論正面報道也好,負面曝光也好,都應該富有建設性,都應該釋放出對國家、對行業、對消費者的“正能量”。有人說,自媒體正在攪動傳播格局,而自媒體是一種利益選擇性傳播,多數人總是選擇對自己有利的,或者自己感興趣的內容傳播。有一項調查表明,在互聯網上有62%的人以關注負面新聞和信息為主,所以網上輿情的負面信息量更大,傳播更廣。由於在自媒體中缺少必要的把關人、處罰法律不健全,不負責任的“隨地吐痰”現象非常嚴重,公共媒體就必須牢記自己的責任和使命,鮮明地舉起公正、客觀、全面的旗幟。
如何才能堅守好媒體人的責任呢?深入基層,深入一線,來到現場,不道聽途說,才能真正把握一個行業,一個企業的整體情況、質量水平如何,以及與國際一流水平的對標如何,而不是帶著有色眼鏡看我們自己的行業和企業。事實上,來到蒙牛集團這樣的企業,在看了這裡世界一流的生產流水線,一流的高科技監測水平后,你會增加一份放心感。因為穿著防菌鞋套,穿行在一塵不染封閉而透明的車間外的過道上,你會增強一種信任感:這樣規模的現代化企業,是不會放鬆質量監管、“自毀長城”的。即使在每年數十億包飲品中,出現極個別問題(國外產品也有出現個別質量問題的),你也不會動搖對整個企業和產品的信心。
採訪中,在解剖了一系列食品安全事故的案例后,我們也發現“木桶原理”是無處不在的。食品是一條涉及多環節的產業鏈,從前期的原料,到中期生產加工,再到后期的市場流通,其中任何一個環節出問題,都是產品出了質量問題。往往就是出問題的那個環節,決定著一個產品是不合格的。於是,媒體報道中,也許就是包裝在運輸中壓扁了點,也許是流通環節商家的夸大宣傳,最后通過報道出來,呈現在消費者心目中的印象,都是產品出質量問題了。所以,對於蒙牛等一流的乳品企業來說,如何將產品前端、中端、后端的控制鏈打通就是個迫切問題了。過去發生的不少問題,比如生產日期被商家修改了,流通中吸管被壓壞了,等等,就是在原來企業認為不屬於自己管控的質量控制鏈后端出了問題。這次採訪中,我們看到蒙牛已經把質量監控體系從源頭的奶源控制,延伸到后端,這無疑是一種進步。
中國是世界人口第一大國,民以食為天,未來中國食品行業一定是擴大內需和消費升級的重要領域,也必然是國家的重要支柱產業,而且食品也是重要的國家文化符號,比如美國的可口可樂、麥當勞、肯德基,比如日本料理,比如俄羅斯的伏特加酒、韓國的泡菜、法國紅酒、德國啤酒等等。所以,要在國家戰略層面對食品行業加大扶持力度,從立法層面抓好食品質量安全監管,不斷提升食品品質。在這中間,媒體的責任尤其不能缺位。
我們認為,重振消費者對中國乳品信心,要著力把握好五度,即集中度——因為有了集中度,避免小作坊,才便於採用一流的質量監控設備和體系﹔透明度——要讓消費者和媒體看到中國一流食品企業的現代化生產加工的過程﹔可信度——通過提高透明度,讓人們看到生產加工全過程,就能夠增加產品的可信度﹔傳播度——要加強對我國乳品企業生產過程,生產工藝,生產技術水平,質量控制體系的宣傳,給民族企業以良好的輿論環境,讓消費者對中國食品充滿自信﹔美譽度——要通過以上環節,提高中國食品在國內和國際的美譽度,提升我們國家形象。(田揚)
(來源:新華網)