牛源稀缺 牛肉成肉中“奢侈品”價格上漲近20%

　　冬季最常被老廣用來打邊爐的牛肉是廣州冬季肉食消費主力軍。

　　臨近春節牛肉價格仍持續上漲

　　市民普遍嫌貴 本報記者調查發現——

　　昨日記者走訪市場發現，菜市場的牛肉價格再創新高，達到35元/斤，超市牛肉價格更是普遍達到45元/斤以上。根據商務部的監測數據：從去年8月中旬以來，全國鮮牛肉批發價格穩步上漲，從當時的40.97元/公斤上漲至近期的48.33元/公斤，累計上漲幅度接近20%。

　　臨近春節不少肉菜價格都在上漲，而價格本已高高在上的牛肉價格還在繼續上漲。昨日記者走訪市場發現，菜市場的牛肉價格再創新高，達到35元/斤，超市牛肉價格更是普遍達到45元/斤以上。對於牛肉價格持續上漲的原因，業內一致認為是牛源緊張。近年來我國肉牛存欄量持續回落，有業內人士擔心，如果這一狀況持續下去，牛源緊張、牛肉價格高企的狀態可能將長時間持續。

　　鮮牛肉批發價上漲近20%

　　臨近春節，價格本已高高在上的牛肉價格繼續上漲。昨日記者在一家菜市場看到，整個菜市場隻有一個牛肉攤，攤主還兼營豬肉。攤上隻挂著兩塊牛肉，總共約20斤左右，價格為35元/斤。對於這個價格不少市民都嫌貴，攤主也表示，現在買牛肉的人不太多，很多人一次隻買一點點。一位買菜的阿姨告訴記者，現在家裡已經好幾個月沒有買牛肉了。

　　隨后記者在幾家超市看到，這裡的牛肉價格更高。品牌牛肉中隻有一些特價產品在45元/斤上下，較好部位的牛肉已突破50元/斤。而且，挑選牛肉的顧客遠遠沒有挑選豬肉的顧客多。

　　監測數據也反映了牛肉價格的走勢，根據商務部的監測數據：從去年8月中旬以來，全國鮮牛肉批發價格穩步上漲，從當時的40.97元/公斤上漲至近期的48.33元/公斤，累計上漲幅度接近20%。

　　活牛收購價同比漲40%

　　皓月牛肉華南分公司總經理徐立勇介紹，他們的產品是較高檔的黃牛肉，“現在我們收購協議農戶的活牛價格是12.6元一斤，前一年的這個時候大概是9.2元左右一斤，上漲幅度接近40%。去年的8、9月份出現了一波暴漲，漲到了12元一斤，最近的漲勢比較緩和，但仍在小幅上漲。”

　　但是他們的牛屠宰率還不到50%，屠宰之后立即變成25元以上一斤，加上從東北到廣東市場的運輸費用，檢驗檢疫費用，以及進入超市的費用等，徐立勇稱，按照現在的收購價格計算公司並沒有什麼錢賺。

　　國家肉牛、?牛產業技術體系湛江綜合試驗站站長萬江虹也表示，現在湛江收購農戶的活牛價格是27元/公斤，但屠宰率隻有50%左右，也就是一頭400公斤左右的活牛屠宰后得到的可以銷售的牛肉產品隻有200公斤上下，現在的利潤並不明顯。

　　業內：期望政策扶持肉牛養殖業

　　對於肉牛產業鏈今后的發展，業內表示擔心。“現在牛源非常緊張，屠宰場‘吃不飽’，在這樣的情況下，一些人甚至會把母牛和小牛都殺掉，這對於肉牛產業鏈來說非常危險，一旦母牛被大量宰殺，重新恢復需要許多年，這樣牛源緊張、牛肉價格高企的狀況可能還將持續多年。”萬江虹說。

　　現在養牛企業希望國家能夠出台扶持政策，像對待養豬農戶一樣，對養牛農戶、企業進行財政傾斜，如對農戶提供養牛補貼、為養牛戶開通比較好的抵押貸款途徑等。

　　牛肉公司也在想辦法解決目前的困境，萬江虹告訴記者，公司將嘗試建立新的基地，提升存欄量。而對於老百姓感嘆牛肉價格貴、吃不起，一家品牌牛肉銷售負責人告訴記者，公司正在考慮進入肉菜市場，通過降低經營成本來降低牛肉的零售價格。