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北海僑港鎮炒冰（人民網 張紅璐 攝）
6、僑港炒冰
北海的僑港鎮，是越南歸僑的聚集地，炒冰是當地最有名的一道小吃。制作炒冰的時候，一般是把鮮果榨成的果汁直接倒入特制的炒冰鍋。由於制作炒冰的鍋是強力制冷機的蒸發器，能把鍋中的熱量帶走，溫度瞬間降到零下40攝氏度左右，果汁慢慢的被冷凍成冰狀。這時，要用木鏟不斷地翻炒，果汁也會變得越來越粘稠，成為冰泥。出鍋后的炒冰再加上鮮果肉和葡萄干，解暑又美味。
據僑港當地一家炒冰店老板郭紹文介紹，北海人吃炒餅青睞如菠蘿蜜、芒果等熱帶水果。炎炎夏日的夜晚，北海人總會邀上三兩好友，在僑港美食街吃宵夜，炒冰是其中必不可少。
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(責編：田原、夏曉倫)
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