尋味北海 ?家人專屬風味你可懂？

人民網北海9月5日電（羅世立、張紅璐）人民網大型跨國全媒體活動“行走新絲路”海上絲綢之路線已於近日結束了北海段的行程。在茶樓酒肆、碼頭漁船間，?家人的風味和手藝向我們緩緩展開。蛋清炸沙虫、糖醋炒花蟹、車螺炆欖錢、水米乙（米乙合並念ei）、清蒸海蛇。面朝大海，北海人有自己專屬的美味。 

清蒸海蛇（人民網 張紅璐 攝）

1、清蒸海蛇（外沙富龍城）

海蛇，和陸生蛇類一樣，也有較高的經濟價值，它的皮可用來做樂器和手工藝品﹔蛇肉和蛇蛋可食，味道很鮮美，某些內臟可入藥。

以蛇入藥，《神農本草經》即有記載。海蛇入藥，唐代陳藏器的《本草拾遺》也有記錄“主赤白毒痢，五野雞病，惡瘡，灸食，亦燒末服一，二錢匕。”

據當地人介紹 ，海蛇藥用有祛風燥濕，通絡活血，攻毒和滋補強壯等功效，沿海的漁民出海前經常喝上一杯。

由於北部灣地區海蛇資源豐富，漁民捕撈時經常有蛇入網，因而北海民間有食用海蛇的習慣。在北海人開設的酒家中行走，也經常看到有不少透明的酒缸中，浸泡著海蛇，就是利用了它的藥用價值。 食用藥用兩相宜，因而北海人又稱海蛇為“海寶”。

北海的海蛇吃法較為多樣，一般都是的做法都是佐以椒鹽爆炒，清蒸海蛇也是當地的一道名菜。廚師將海蛇切段，配合上特制的湯底，放到蒸籠裡去蒸。海蛇肉質軟而多水分，而蛇皮中又蘊含大量的膠原蛋白。出鍋時撒上紫蘇或，芫荽，香菜的的香味和海蛇的鮮味結合，香滑可口。