2013年03月25日10:05 来源：人民网-财经频道
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近日来，全球美食圈最热门的话题都在刚出炉的第一届“亚洲五十家最佳餐厅”。让人稍感惊讶的是，中国大陆是最大赢家，超越新加坡、日本，共16家餐厅入围，占三分之一强。
这是英国的《Restaurant》美食杂志2013年首次推出的评鉴，但其来有自，因为从2002年开始，该杂志开始评选“世界五十家最佳餐厅”榜单，每每造成话题，如丹麦哥本哈根餐厅“Noma”已连续三年夺魁。2013年，他们更把触角与焦点伸往蓬勃发展的亚洲餐厅。
这份榜单的第二大赢家是国际化相当深的新加坡，有10家餐厅入榜。台湾出身的国际主厨江振诚所经营的“Restaurant ANDRE”，被评为亚洲第五名、新加坡之最。而日本包办9个名额，同时囊括榜单的冠、亚军。
中国大陆能出线，原因有二：一是原本汇聚美食的香港、澳门也列入中国大陆名下，二是国际级的餐厅纷纷抢入中国大陆市场。整体而言，中国大陆入榜的餐厅反而很有国际感。全球第四、中国大陆第一名的“Amber”，位于香港，卖的不是传统中国菜，而是融合些许中国滋味的经典法国菜。担任香港、澳门及台湾区评审主席的格兰特·柴契尔（Grant Thatcher），也是《Luxe》城市指南的总编辑告诉我们：“Amber的成功，在于其低调的细致度，在这里吃商业早餐或午餐，就跟用正式晚餐同样专业舒适。”
法国名厨乔尔·侯布匈（Jo?l Robuchon）在亚洲开设的餐厅，就有三家上榜，分别是香港、新加坡的“L’ATELIER de Jo?l Robuchon”，及澳门的“Robuchon au D?me”。到第13名，才有中餐出现：位于香港的“龙景轩”，是四季酒店里的粤菜及点心餐厅，但真正带港味、生龙活虎的大排档餐厅，自然不在名单中。
值得关注的是，除了香港，上海餐厅是中国大陆另一个主力。
法国主厨保罗·佩黑（Paul Pairet）的两家餐厅“Mr & Mrs Bund”和“Ultraviolet”，分别拿下第7及第8名，其菜肴以前卫著称。前者为优雅的法式小酒馆菜色，后者则将餐饮结合声光效果，颠覆传统用餐方式，让吃饭更象是参与剧场演出，全世界找不到第二家。
这个评比制度也大大异于以往。评审来自于世界各地与美食领域相关的专业人士，依地区分成26组，每组36人，每人7张票，其中4票是投给自己区域内的餐厅，另外3票则为区域外，餐厅必须是评审18个月内去过的。餐厅没有固定评分标准，不论规模，只要是评审主观认定该餐厅值得拿到“最佳”称号，就能够投下一票。但不出乎意料，名单里并没有名不见经传的餐厅，全数是服务、环境、餐食都具水平的精致型餐厅，部分更位于知名饭店。（日经技术在线！ 供稿）
亚洲最佳50餐厅前10名
| 名次 | 餐馆名称 | 所在城市 | 主要菜式 |
| 1 | NARISAWA | 日本东京 | 日本食材、法式独创菜肴，米其林二星餐厅，主厨成泽由浩有日本第一法式料理主厨之称 |
| 2 | 龙吟 | 日本东京 | 结合传统与现代的日本料理，米其林三星名店，主厨山本征治同时获得“亚洲50家最佳餐厅”评选的“主厨之选”奖 |
| 3 | Nahm | 泰国曼谷 | 泰式料理，位于曼谷大都会酒店，主厨大卫·汤普森（David Thompson）为澳大利亚人，发掘泰国旧食谱中的隐藏口味 |
| 4 Amber 中国香港 结合中国食材的法式菜肴，服务细致、环境优雅 | |||
| 5 | Restaurant ANDRE | 新加坡 | 台湾主厨江振诚（Andre Chiang）在新加坡所开设的同名餐厅，被《纽约时报》列为全世界十大值得专程搭机造访的餐厅 |
| 6 | 8 ? Otto e Mezzo Bombana | 中国香港 | 结合经典与现代的意大利料理，米其林三星餐厅，意籍主厨Umberto Bombana被誉为“白松露之王 |
| 7 | Mr & Mrs Bund | 中国上海 | 高级现代法式小酒馆料理，有“现代食堂”之称，主厨Paul Pairet的好手艺囊括第七、八名，并获得“终身成就奖” |
| 8 | Ultraviolet | 中国上海 | 独创菜肴，用餐地点神秘，结合科技与影像，让餐饮过程成为多重感官享受 |
| 9 | Iggy’s | 新加坡 | 欧陆料理融合日式概念，位于希尔顿饭店内，在2012年拿下“世界50最佳餐厅”第26名 |
| 10 | Gaggan | 泰国曼谷 | 来自加尔各答的主厨Gaggan Anand，将印度菜带往另一领域，让印度传统街头小吃以现代手法呈现 |
