“非油炸烹飪”！日立烹飪家電猛打“健康”牌

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日立電器公司7月9日召開發布會，介紹了該公司最新的烹飪家電產品。發布會上用電飯煲、蒸汽微波爐和嵌入式IH烹調爐現場進行了烹飪演示，大力宣傳了該公司產品的魅力。

通過“壓力＋蒸汽”和“兩級加熱”來提高米飯的鬆軟飽滿感

“嵌入式鐵膽 鬆軟飽滿的御膳 RZ-TW3000K”（實售價格為10.98萬日元）是日立電器將在8月8日上市的1.0升電飯煲。這款產品具有三大特點，分別是利用壓力＆蒸汽IH和“兩級加熱”（從中央部分開始迅速加熱，然后再加熱側面部分）的“鬆軟飽滿兩級煮飯”功能，自主開發的高隔熱性“真空隔熱容器”，以及煮飯時幾乎不會讓蒸汽排出的“蒸汽阻斷”功能。

日立電器將在8月8日上市的電飯煲“嵌入式鐵膽 鬆軟飽滿的御膳 RZ-TW3000K”（實售價格為10.98萬日元）。

日立電器廚房商品策劃部的伴秀樹強調，此次產品“重視米飯的鬆軟飽滿感”。

伴秀樹指出：“我們開展消費者調查后發現，‘鬆軟飽滿’這個詞容易讓人產生美味可口的感覺。‘甘甜’和‘美味’以及其他以爐灶為主題的表達方式不太能吸引消費者，因此我們把精力放在了如何致力於‘鬆軟飽滿感’並將其表現出來這點上。”

進行消費者調查后發現，作為讓人覺得米飯美味可口的表達方式，“鬆軟飽滿”這個關鍵詞最受歡迎。

因此，新產品改變了原產品的IH加熱方式。IH方式在內鍋周圍設有IH線圈，通過線圈的電磁感應使內鍋發熱。所以，熱量是從內鍋的外周附近開始傳導的，難以傳至中心部分。

伴秀樹介紹說：“此次的新產品在開始煮飯時先從中央部分加熱，然后再向周圍加熱，加熱間隔一定的時間差。煮飯時施加壓力，燜飯工序中邊施加壓力邊加大蒸汽從而徹底將米飯煮熟，由此米飯體積可膨脹至原產品的105％左右。通過兩級蒸煮功能，中央部分煮得鬆軟飽滿，這點也與原產品不同。”

可以確認中央部分鬆軟飽滿，或許從照片中難以看清。

?年都發布“大米口味排行榜”的日本普通財團法人“日本谷物檢定協會”通過味覺試驗確認，與原產品“RZ-W2000K”相比，新產品煮出來的米飯更具鬆軟飽滿感（外觀）。

新開發的內鍋實現了兩級蒸煮。通過將鐵水高速噴涂到穿孔鐵板上的“熱噴涂技術”，局部增加了內鍋側面部分的厚度。由於側面的導熱變慢，因此實現了先從中央（底面）開始加熱、側面再逐漸加熱的“兩級加熱”模式。

RZ-TW3000K與原產品一樣，都配備了蒸汽阻斷功能。這一功能利用了在蒸煮工序中向內鍋裡噴射蒸汽的“自動蒸籠”（Auto Steamer）。自動蒸籠是一種讓煮飯時產生的水蒸氣結露，並將其儲存在內鍋鍋蓋部分的機構。三菱電機的“無蒸汽IH 本炭釜系列”等採用了水冷式（讓水蒸氣穿過水槽從而進行冷卻的方式）蒸汽回收系統。但日立產品的特點是讓水蒸氣結露在內鍋鍋蓋上，因此便於清潔。

內蓋的背面設置“自動蒸籠”。

從內鍋出來的水蒸氣在自動蒸籠內結露成為水，用加熱器將其加熱后，會再次形成水蒸氣回到內鍋裡。

RZ-TW3000K在內鍋壓力閥的內側設置了自動蒸籠，因此可以施加壓力以噴射出高溫蒸汽，這也是RZ-TW3000K的一大特點。