2013年09月13日08:46
追求口味的最新趨勢是“烹調調節”
前面已經提到，追求口味的內膽和烹調方式的趨勢已經出盡所有招數，盡管如此，現在依然出現了新的趨勢，那就是迎合用戶喜好的“烹調調節”。
1996年就向市場投放了壓力IH電飯煲的象印在2002年為電飯煲配備了可以按照不同的烹調內容、在1個大氣壓（100℃）到1.3個大氣壓（107℃）之間分7檔設置壓力“7檔調壓”功能，開啟了烹調方式微調的先河。
最近，三菱電機為2012年推出的“無蒸汽IH 全炭膽”系列配備了具備5級硬度調節、3級粘度調節，一共可以進行15級調節的“煮飯名人”功能。最新款“無蒸汽IH 全炭膽 NJ-XW104J”除了“煮飯名人”以外，還增加了能夠從15級調節中、按照日本全國20個大米品種（約佔全國耕種面積的8成）自動選擇適合的方式的“品牌芳醇煮飯”功能。
三菱電機2013年8月推出的“無蒸汽IH 全炭膽 NJ-XW104J”
鬆下的“W烹飪舞蹈 SR-SPX系列”也配備了按照品種選擇煮飯方式的功能。W烹飪舞蹈的“煮飯助手”功能能夠以最佳的硬度，烹調11個主要品種（2011年度耕種量排名前十）的大米。但使用這項功能需要通過支持“鬆下智能應用”的Android智能手機。
鬆下2013年6月推出的“W烹飪舞蹈 SR-SPX系列”
象印的“南部鐵器 頂級羽釜 NP-WS10”新增了“我家煮飯”功能，該功能以問卷調查的形式詢問用戶對於上次煮飯效果的感想，根據回答情況對口感進行微調。用戶隻要對“硬度”、“粘度”等項目分3個檔次做出評價，電飯煲就能夠學習上次的烹調方式，在下次煮飯時進行調整。最多有121種煮飯方式，用戶能夠從中找出完全符合自己喜好的口味。
象印2013年8月推出的“南部鐵器 頂級羽釜 NP-WS10”
能夠按照喜好定制煮飯方式的功能對於“講究”的用戶來說令人欣喜，但有些時候，用戶也會不知選哪個方式最好。雖說各家公司對於功能的推敲似乎都欠缺火候，但是，對於“既然買了高級電飯煲，當然想吃到最好吃的米飯”的用戶，此類輔助功能或許能提供不少便利。
雙層烹調“快熟電飯煲”能否擺脫“變種”的身份？
前面主要介紹了各公司的旗艦款式，下面，筆者想介紹一下帶來新風向的款式——虎牌熱水瓶的“大家的tacook”。
虎牌熱水瓶2013年7月推出的“大家的tacook系列”
這是一款能夠同時烹調米飯和菜肴、實現“雙層烹調”的變種電飯煲，繼2012年2月上市的“tacook JAJ-A550”、2012年12月上市的“成年人的tacook JKU-A550”之后，現在已經推出了第3款。
在蒸汽烤箱的世界，“雙層烹調”已經是理所當然，而且，在夫妻兩人都要上班的忙碌的家庭，“雙層烹調”成了“快速烹調”的強力伙伴。對於講究米飯口味的人，這種電飯煲或許沒有什麼吸引力，但該產品在獨居的年輕女性和老年人中卻引發了一股熱潮。這款產品其實是不僅使用電飯煲蒸米飯、還用來烹制其他菜肴的亞洲地區的一項戰略。但這一次，這款產品首次推出了家庭也可使用的款式，忙於育兒的主婦很可能會接受。
各公司的電飯煲如今在競爭的主流、也就是“味道”上達到了一定高度，最近，差異化的戰場已經燒到了“外觀設計”、“烹調調節”等“非主流”方向。在這樣的情況下，今后，將會有怎樣的功能和特色成為競爭主流？這一點非常值得思考。（作者：安藏靖志，日經技術在線！ 供稿）
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