2014年03月14日00:59
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您有沒有聽說過“fad diet”（流行飲食減肥法）這個詞？
Photo：graur razvan ionut
“fad diet”一詞源於美國，意思是“盛行一時的飲食減肥法”，指的是那些突然間在網絡上熱傳、流行起來的熱門減肥法。比如血型減肥法、卷心菜湯減肥法、排毒減肥法、葡萄柚減肥法、雞蛋減肥法、雜糧減肥法、舊石器時代減肥法、早晨吃香蕉減肥法、低碳水化合物減肥法、低脂肪減肥法等，都屬於fad diet。其中有一些已經不再流行，變成了歷史。
流行飲食減肥法基本上都是“禁食特定食品的限制飲食方法”，講究“簡單快速瘦身”。
按照這些方法的確可以在短時間內起到減重效果。因為與我們日常的飲食相比，禁食某種食品，或是在飲食中搭配特定食物可以減少熱量的攝入。但短時間內減少的並不是脂肪，而是水分和肌肉。而且多數人無法長期堅持這種限制飲食的方式，最終會回到原本的飲食生活模式，體重也會在短期內反彈。
而且，流行飲食減肥法由於在食品選擇方面限制過嚴，絕大多數情況下會導致營養不良。因此，為了補充損失的營養，最好每天搭配營養素補充劑。但是，營養素補充劑並不能提供我們身體所需的所有營養素。
如果流行飲食減肥法有效，美國就沒有肥胖問題了！
Photo：marin
大型市場調查公司Market Data的數據顯示，在肥胖大國美國，推測2006年的減肥市場的規模為554億美元，到2010年擴大到了687億美元。涉足該市場的企業利用流行飲食減肥法，賺得盆滿缽盈。
現在，美國BMI（Body Mass Index：身體質量指數）達到30以上的人口佔到了36％。與1970年的15％相比，增長了一倍還多。BMI達到25以上的人口佔68％，按照日本的標准，近七成的美國人屬於肥胖。
減肥市場在擴大，肥胖人口卻在持續增加，由此可見，流行飲食減肥法對於防止肥胖一點作用都沒有。畢竟對業內企業來說，肥胖人口的增加意味著利潤也跟著增長。
雖說名字不同，但不少減肥法其實和流行飲食減肥法十分相似。舉例來說，可歸類為低碳水化合物減肥法的就有“阿特金斯減肥法”、“區域減肥法”、“糖克星減肥法”、“蛋白質減肥法”等。雖說限制碳水化合物的嚴格程度各不相同，但“碳水化合物是肥胖元凶”的概念如出一轍，同屬於低碳水化合物減肥法。
宣稱“碳水化合物是肥胖元凶”的減肥方式換湯不換藥
Photo：suphakit73
那麼，低碳水化合物減肥法真的有效嗎？
在2012年，波士頓的研究者選取低脂肪減肥法、低GI（血糖生成指數）減肥法（在碳水化合物中選擇GI值低的食品）和超低碳水化合物減肥法，對三種飲食限制中哪個可以長期持續減重進行了比較研究。結果顯示，超低碳水化合物減肥法對於能量消耗和代謝綜合征的影響最佳，但有可能帶來心血管疾病並發症和慢性炎症的增加。
歸根結底，均衡飲食、定期運動才是最佳減肥法。
“21天習慣形成神話”沒有科學依據
對於已經下決心“從今天開始減肥！”的各位讀者，筆者想問個問題：您知道養成一個新的習慣需要多長時間嗎？
您是否聽說過養成一個習慣需要21天的“21天習慣形成神話”？為了驗証其真實性，倫敦大學學院（University College London, UCL）的科學家對96個人進行了調查。調查的結果顯示，養成習慣的平均天數是66天，每個人的天數從18天到254天各不相同。當然，行動越復雜，養成習慣所需的時間越長。比如，與每天清晨喝一杯水這樣的簡單行動相比，養成定期運動的習慣要難得多。
■參考文獻 Wiley Online Library“How are habits formed: Modelling habit formation in the real world”
每天不知不覺不斷重復的事情對人生有著巨大的影響。
注意健康飲食、積極活動的人自然會擁有緊致的體型，如果天天吃快餐、不做運動，身體裡自然會堆積多余的脂肪。
思維也是一種習慣。積極樂觀的人看上去總是生氣勃勃、開心快樂，而容易悲觀的人無論做什麼，似乎都覺得無趣。如果我們想改變當前的狀況，恐怕隻有克服壞習慣這一個選擇。
首先請大家試著把新習慣堅持2∼3個月。雖說具體時間因人而異，但終有一天，自己的變化將由內而外地顯現出來。（作者：大西睦子，日經技術在線！供稿）
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