2014年03月04日08:45
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要讓控制鉀攝取量的腎病患者放心享用新鮮蔬菜——鉀含量不到通常的1/5的低鉀生菜因此信念而誕生。為了在控制植物（生菜）生長必不可少的鉀元素的同時，使量產生菜的尺寸達到可銷售商品的要求，生菜種植利用了可以控制種植條件的植物工廠。
照片上生菜除了鉀含量少之外，還有一個令人驚訝之處，那就是保鮮時間長。如照片所示，裝袋的生菜即使在收獲后1個月打開，與1天后打開相比，外觀上基本上看不出差別。記者試吃的感覺，脆度和味道也沒有什麼不同*1。這種生菜在種植時究竟有何秘密？
*1 收獲日期為2013年12月25日，記者試吃的時間為2014年2月6日。
答案：使用制造半導體的清潔車間，最大限度減少細菌數量
種植低鉀生菜的架子刻著“FUJITSU”的LOGO（圖1）。生產者是富士通的子公司——富士通家庭與辦公服務（總部：川崎市）。種植的地點是福島縣會津若鬆市的植物工廠“會津若鬆Akisai蔬菜工廠”。富士通准備利用低鉀生菜量產的先行者——會津富士加工（總部：福島縣會津若鬆市）提供的技術來建立量產體制，在2014年2月中旬∼3月期間開始供貨*2。
*2 富士通除了把植物工廠收獲的生菜供應給會津富士加工之外，還將力爭打造自主銷售渠道。除了富士通之外，也有其他企業利用會津富士加工提供的技術量產低鉀生菜。
該廠原本是為汽車、游戲、工業設備等制造種類繁多的MCU半導體器件的，受到業務環境惡化的影響，工廠於2009年決定停產。富士通令閑置的半導體生產線的清潔車間搖身一變，成為了一座植物工廠（圖2）。面積為2000平方米。
圖1：低鉀生菜的種植架。架子上刻著富士通的LOGO。
圖2：設置在半導體清潔車間內的植物工廠。原本是MCU前工序使用的清潔車間。從地面到天花板的高度為3.5米，工人在收獲上方架子上的生菜要使用梯子。
圖3：去除長靴鞋底灰塵的粘塵墊和腳墊。在進入風淋室之前先經過這裡。
圖4：手部殺菌。佩戴手套的手在浸泡消毒液（左下）之后，輕柔風干。
裝袋的生菜之所以存放1個多月還能保持新鮮，既不爛也不蔫，理由在於清潔車間的潔淨度高，會導致蔬菜腐爛的細菌極少。
因為該工廠曾經制造過MCU，潔淨度的潛力是“Class 10”。也就是說，在1ft3（約0.028平方米）的空間內，直徑0.5μm以上的灰塵不到10個。在產品從MCU調整為生菜時，工廠雖然把空調的換氣次數減少了一半，降低了廠房潔淨的程度，但1g生菜的平均細菌數量仍然不到40個。而且，40個是檢測器的檢測極限，實際的細菌數量估計更少。而露天種植的生菜1g附著著十幾萬個細菌。
與半導體工廠一樣，工人要穿著無塵衣。利用粘塵墊去除長靴鞋底的灰塵，佩戴橡膠手套的手要在浸泡消毒劑后，輕柔風干（圖3，4）。在全身經風淋室吹淋后進入清潔車間。與富士通家庭與辦公服務一樣在清潔車間種植生菜的會津富士加工表示，“現在隻有本公司和富士通家庭與辦公服務的植物工廠使用潔淨度這麼高的清潔車間”。（作者：近岡 裕，日經技術在線！供稿）
