“非油炸烹饪”！日立烹饪家电猛打“健康”牌

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日立电器公司7月9日召开发布会，介绍了该公司最新的烹饪家电产品。发布会上用电饭煲、蒸汽微波炉和嵌入式IH烹调炉现场进行了烹饪演示，大力宣传了该公司产品的魅力。

通过“压力＋蒸汽”和“两级加热”来提高米饭的松软饱满感

“嵌入式铁胆 松软饱满的御膳 RZ-TW3000K”（实售价格为10.98万日元）是日立电器将在8月8日上市的1.0升电饭煲。这款产品具有三大特点，分别是利用压力＆蒸汽IH和“两级加热”（从中央部分开始迅速加热，然后再加热侧面部分）的“松软饱满两级煮饭”功能，自主开发的高隔热性“真空隔热容器”，以及煮饭时几乎不会让蒸汽排出的“蒸汽阻断”功能。

日立电器将在8月8日上市的电饭煲“嵌入式铁胆 松软饱满的御膳 RZ-TW3000K”（实售价格为10.98万日元）。

日立电器厨房商品策划部的伴秀树强调，此次产品“重视米饭的松软饱满感”。

伴秀树指出：“我们开展消费者调查后发现，‘松软饱满’这个词容易让人产生美味可口的感觉。‘甘甜’和‘美味’以及其他以炉灶为主题的表达方式不太能吸引消费者，因此我们把精力放在了如何致力于‘松软饱满感’并将其表现出来这点上。”

进行消费者调查后发现，作为让人觉得米饭美味可口的表达方式，“松软饱满”这个关键词最受欢迎。

因此，新产品改变了原产品的IH加热方式。IH方式在内锅周围设有IH线圈，通过线圈的电磁感应使内锅发热。所以，热量是从内锅的外周附近开始传导的，难以传至中心部分。

伴秀树介绍说：“此次的新产品在开始煮饭时先从中央部分加热，然后再向周围加热，加热间隔一定的时间差。煮饭时施加压力，焖饭工序中边施加压力边加大蒸汽从而彻底将米饭煮熟，由此米饭体积可膨胀至原产品的105％左右。通过两级蒸煮功能，中央部分煮得松软饱满，这点也与原产品不同。”

可以确认中央部分松软饱满，或许从照片中难以看清。

毎年都发布“大米口味排行榜”的日本普通财团法人“日本谷物检定协会”通过味觉试验确认，与原产品“RZ-W2000K”相比，新产品煮出来的米饭更具松软饱满感（外观）。

新开发的内锅实现了两级蒸煮。通过将铁水高速喷涂到穿孔铁板上的“热喷涂技术”，局部增加了内锅侧面部分的厚度。由于侧面的导热变慢，因此实现了先从中央（底面）开始加热、侧面再逐渐加热的“两级加热”模式。

RZ-TW3000K与原产品一样，都配备了蒸汽阻断功能。这一功能利用了在蒸煮工序中向内锅里喷射蒸汽的“自动蒸笼”（Auto Steamer）。自动蒸笼是一种让煮饭时产生的水蒸气结露，并将其储存在内锅锅盖部分的机构。三菱电机的“无蒸汽IH 本炭釜系列”等采用了水冷式（让水蒸气穿过水槽从而进行冷却的方式）蒸汽回收系统。但日立产品的特点是让水蒸气结露在内锅锅盖上，因此便于清洁。

内盖的背面设置“自动蒸笼”。

从内锅出来的水蒸气在自动蒸笼内结露成为水，用加热器将其加热后，会再次形成水蒸气回到内锅里。

RZ-TW3000K在内锅压力阀的内侧设置了自动蒸笼，因此可以施加压力以喷射出高温蒸汽，这也是RZ-TW3000K的一大特点。